Arnold Golay dit Nono à la laiterie du Séchey, dans les années vingt probablement.
Les inventaires de matériel de laiterie que vous découvrirez dans ce chapitre sont très précieux. Car non seulement on y découvre la totalité des objets nécessaires à la fabrication dans l'une ou l'autre de nos fromageries, mais aussi on peut découvrir, au fil des ans, les innovations dans ce domaine. Ainsi verra-t-on apparaître peu à peu le vacherin dans la palette de nos fromages combiers.
Toutes les laiteries ou fromagerie, le terme était plus ou moins utilisé indifféremment, ne sont pas représentées ici. Mais nul doute que leur matériel à elles aussi ait été similaire, à quelques variantes ou exceptions près.
↓ (PDF) Inventaires des laiteries de la Vallée