Quand la Suisse n'offre aucune photo, on va les chercher sur France!
Des systèmes abandonnés depuis bientôt deux siècles, tant sur France que sur Suisse. Raison pour laquelle plus personne n'y comprend rien.
On tente, dans ce nouvel opus, de les clarifier. Car tels qu'ils étaient, ils régirent nos anciennes fabrications pendant bien des décennies, voire même des siècles.
Ce qui n'a pas changé, par contre, c'est la bonne vieille chaudière, bien ventrue, en cuivre, de forme parfaite. Une chaudière qui fut toujours le coeur du chalet comme aussi le coeur des laiteries. Sans chaudière, pas de fromage!
Et du bon. Genre gruyère. Dont la technique de fabrication qui perdurera désormais dans tout l'arc alpin, provenait de... Gruyère!
↓ (PDF) Comprendre le système du tour