L'enrochoir ou couloir, est cette grosse pièce de bois que l'on trouvait dans tous les chalets où l'on fabrique. Elle est longue, épaisse, positionnée légèrement en pente sur des tréteaux, avec deux saignée de chaque côté afin que le petit lait puisse couler avec aisance, receuilli qu'il est au bout droit dans un bidon. Cette partie est en forme biseautée.
Les enrochoirs mis à disposition des amateurs d'objets de chalet sont rares. Après la fin des fabrication de fromages dans tel ou tel chalet, on a enlevé le couloir pour gain de place et on l'a débité pour êre passé au feu. Rien ne se perd certes, mais de cette manière on porte atteinte... à son patrimoine.
La pièce présentée ici est modeste. Elle n'est que dans l'attente d'un couloir d'une toute autre allure. La recherche se poursuit... On ne désespère pas...
↓ (PDF) 155. L'enrochoir