Formidable, ce petit carnet de Louis Siméon Rochat avec entourage en cuir.
Un carnet qui n'est malheureusement que partiellement rempli. On resterait sur sa faim. Cependant, il prouve une chose: c'est que le vacherin était parfaitement connu aux Charbonnières au milieu du XIXe siècle.
Les notes de ce carnet sont à rapprocher de celles du livre de comptes, sans doute du même Louis Siméon Rochat, que l'on trouve dans notre rubrique inventaire. Le Vieux-Cabaret, aux Charbonnières, une source de renseignements formidable. Et cela grâce à Emile feu Charles, dit Femil, qui, en son temps, nous en avait fourni une bonne pincée. Il est vrai, l'un compensera sans doute l'autre, qu'il nous avait vendu un champ le lard du chat.
↓ (PDF) Siméon Rochat