23. Le fromage dans tous ses états

    Vous découvrirez ici, de manière non exhaustive, la grande aventure du fromage combier. La retracer dans tous ses détails n'a pas été possible faute de documents authentiques. Il y a ce fait, qu'en histoire, quand l'on veut être sérieux et fiable, il n'y a pas moyen d'échapper aux documents. Et quand ceux-ci manquent, il y a un trou. On peut certes énoncer quelques hypothèses, mais en aucun cas les prendre pour vérité. Tout cela reste flou tant qu'une pièce d'archive ne viendra pas éclairer tel ou tel point obscur de de cett longue histoire. Mais néanmoins, la suivre en l'état, est déjà un rare privilège. C'est une base que compléteront sans doute quelque historien aettaché à ce noble produit qu'est notre gruyère.