Chalet du Pré d'Etoy, la lyre ou le tranche-caillé repose sur le bord de la chaudière prête à servir.
Nono fait le fromage au Pré d'Etoy de la commune de L'Abbaye, il y a plus de cinquante ans. La lyre est à portée de main.
Lyre ou tranche-caillé.
Autrefois l'opération de découperr le caillé en dés se faisait avec un outil de bois nommé sabre ou épée. cet outil était sans doute fabriqué directement par les bergers en mal d'occupation, alors que la pluie empêche d'aller dehors faire du bois. Objet des plus simple mais d'un bel usage.
Inutile de dire que le sabre ne se trouve plus. A moins d'un miracle. Raison pour laquelle nous allons en fabriquer un pas plus tard que tout de suite. . Nous vous en donnerons des nouvelles! En attendant, voici le tranche-caillé tout ce qu'il y a de plus traditionnel.
↓ (PDF) 4. La lyre ou le tranche-caillé