52. La poche à séré en cuivre

    Pourquoi en cuivre. Nous l'ignorons. Mais que l'on ait utilisé celle-ci exclusivement pour le séré prouve la nécessité de ce métal. Il est évident qu'aujourd'hui le fer-blanc a remplacé le cuivre, autant pour la poche que pour le moule. Et que le séré est le même aujourd'hui que hier. Et ce sous-produit, le fromage du pauvre, disait-on, est pourtant fort agréable à manger quand il est frais, ce que par ailleurs nous avons déjà posé plus haut!