Les timbres avec numéros à apposer sur les fardeaux.
Les paysans coulent, venus de près ou de loin, le laitier enregistre, met dans la chaudière et caille. Le caillé sera ensuie pris avec une toile et déposé dans des moules qui on la forme que prendra votre vacherin. Simplement que dans un moule, il y a de la matière pour plus d'un vacherin. Alors on coupe le caillé durci et on sangle chacun des éléments. Ceux-ci seront pressés, retournés, bichonnés! Puis plus tard salés et mis sur des planchettes pour une maturation en cave de trois semaines. Après ? Après, et bien voilà, on emboîte et l'on expédie.
Le tour est joué. Il ne restera plus qu'à envoyer la facture au client.
Le vacherin est un monde au sujet duquel on pourrait écrire des dizaines d'articles. Nous en resterons-là.
↓ (PDF) Couler et fabriquer, une laiterie de village