40. Un fond à fromage.

    On dit aussi rondot, foncet ou encore planche. On n'en parle guère dans la littérature spécialisée, on ne le photographie pour dire jamais ni ne le dessine, et pourtant il est absolument indispensable dans une fabrication de fromage, pour permettre que l'on presse celui-ci et qu'il trouve bientôt sa forme ronde et plane qui sont parfaites. 

    Nous tentons ici une sorte de réhabilitation des fonds à fromage. Nombreux autrefois, autant dans les laiteries que dans les chalets, il n'est pourtant pas si facile à trouver de nos jours. Mais peut-être ne s'adresse-t-on pas à la bonne adresse!