La baratte à piston était encore très couramment utilisée au XXe siècle.
Ce type de baratte, en bois, cylindrique, avec un piston à l'intérieur se rencontre encore régulièrement. Les plus belles sont naturellement celles qui ne comprennent aucun cercle métallique, ceux-ci façonnés et mis en place uniquement en bois par des boisseliers qualifiés.
La production de beurre par ce moyen, tu montes et tu descends le piston jusqu'à ce que la crème se transforme en beurre, avec de plus en plus de peine au fur et à mesure que la crème s'épaissit et tourne, ne devait pas être très passionnante. Mais enfin, c'était l'une de ces nombreuses opérations de l'alpage et l'on y échappait pas!
La baratte devait naturellement être soigneusement lavée à l'eau chaude, ou au petit-lait chaud, après l'opération.
↓ (PDF) 45. La baratte à piston