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63. La tringle et la toile

Publié le 16 octobre 2020 dans La gloire de nos alpages

Ils sortent le caillé de la chaucière.

    Toiles, de lin ou de chanvre, à maille fines ou plus larges, qui sont indispensable au chalet. Après la fabrication, comme il en faut encore pour envelopper le fromage dans son moule et mieux le retourner, voilà tout un tas de toiles à fromage dont il faut disposer. On les lave dans le petit-lait bouillant. On gratte les grains qui reste avec une cuillère. On les rince dans l'eau sans doute. Et puis on les met à sécher dehors, jamais au grand soleil, pour préserver le tissu. 

    Des toiles à fromage devant un chalet, cela indique que l'on y fabrique. 


(PDF)  63. Tringle et toile